Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Bierteig, Backteig oder Ausbackteig ist ein dickflussiger Teig, der zum Ausbacken von Fisch, Gemuse, Obst oder seltener auch kleinen Fleischstucken verwendet wird. Auch susse Speisen wie Beignets werden mit Bierteig hergestellt. Der Teig wird aus Mehl und nach Geschmack hellem oder dunklem Bier hergestellt. Er muss kein Ei enthalten, wird jedoch eine besondere Knusprigkeit gewunscht, kann ein Ei oder ein Eigelb untergeruhrt werden. Das Hinzufugen von zu Eischnee geschlagenem Eiweiss macht das Ausgebackene voluminoser und luftiger. Gewurzt wird der Teig pikant mit Salz und Pfeffer oder suss mit Vanille oder Zimt, auch weitere Zutaten wie Sesamkorner, Mohnsamen oder Kokosflocken konnen hinzugefugt werden.

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