Книга представляет собой систематизированное изложение материала по курсу Биохимическая технология и аппаратура. Значительное место отведено кинетике микробиологических процессов и непрерывному культивированию, аэрации, перемешиванию и моделированию. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1975 года (издательство "Пищевая промышленность").