"Блины" сегодня, как и несколько веков назад, остаются одним из самых любимых блюд русской кухни. Простые в приготовлении и едва ли не самые экономичные, "блины" благодаря разнообразию начинок, соусов, припеков и способов сервировки подают и в качестве основного блюда, и на закуску.Чем же отличаются "блины" от блинчиков?Для "блинов" берут 3 стакана муки и 2 стакана жидкости (молока, воды или и того, и другого), а для блинчиков, наоборот, - 2 стакана муки и 3 стакана жидкости. "Блины" толще блинчиков, делаются на дрожжах или без них и могут подаваться как самостоятельное блюдо, политые маслом, сметаной, вареньем, медом, с икрой, рыбой и т.д. А тесто для блинчиков готовят из молока (или воды), яиц, иногда даже без муки и никогда не кладут дрожжи. Они намного тоньше своих братьев-блинов, поэтому начинку в них заворачивают: в виде конвертика, трубочки, рулета, мешочка.Как быстро и без комочков замесить тесто, чтобы "блины" получились пышными, а блинчики - тонкими? Как дольше сохранить свежим тот или иной продукт? Эти и другие секреты выпечки "блинов" полезные советы и интересные факты, например, почему говорят "печь" "блины" а не "жарить", или о самом большом в мире "блине" и, конечно, рецепты самых вкусных "блинов" и блинчиков вы узнаете, прочитав эту книгу.Приятного аппетита!