Большая кулинарная энциклопедия шеф-повара

Большая кулинарная энциклопедия шеф-повара

Донован Мери

     

бумажная книга



Издательство: АСТ
Дата выхода: август 2009
ISBN: 978-5-17-057843-6
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 824 страниц
Масса: 2295 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 29 x 22 x 5
Обложка: твёрдая

Это учебное издание, предназначенное для студентов и преподавателей кулинарных школ разных направлений, отвечает самым современным требованиям. Книга предла­гает основополагающие знания по таким важным в кулинарии темам, как выбор про­дуктов, инструменты и классические методики, разъясняя каждое понятие (метод) тек­стом, пошаговыми цветными иллюстрациями и таблицами. Помочь в освоении кули­нарных технологий призваны более 300 базовых рецептов.