Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Le brie noir est un fromage francais : c'est le nom donne au brie qui a ete affine pendant plusieurs mois. Sa couleur a evolue et est passee du jaune clair au beige puis au marron. Autrefois, le brie excedentaire se consommait ainsi et on en trouve encore sur les marches briards. Son gout est celui du brie mais en beaucoup plus fort.

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