High Quality Content by WIKIPEDIA articles! La cannelle est l'ecorce interieure du cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum), une espece d'arbre appartenant a la famille des Lauraceae et originaire du Sri Lanka. Il ne faut pas confondre cette cannelle avec la cannelle casse (cinnamomum cassia) dont le gout est moins riche et qui a un aspect d'ecorce plus prononce. Batons et poudre de cannelle La cannelle est connue depuis l'Antiquite, et elle etait utilisee par les anciens Egyptiens dans le processus de l'embaumement. La BibleHerodote et d'autres auteurs classiques y font reference. L'arbre est cultive un peu partout dans le monde, mais la meilleure qualite est produite au Sri Lanka. Cette derniere possede une belle couleur brun jaune pale, une odeur fortement parfumee, et un gout aromatique singulierement doux et chaud. Sa saveur est due a l'huile aromatique qu'elle contient. Cette huile essentielle, elle aussi commercialisee, est preparee en martelant rudement l'ecorce, en la laissant macerer dans l'eau de mer, puis en distillant le tout. Elle est d'une couleur jaune or, avec l'odeur particuliere de la cannelle et d'un gout aromatique tres puissant.

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