Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. La cuisine chinoise est une des plus reputees au monde, et sans doute celle qui comporte le plus de variations. Il faut plutot parler de cuisines chinoises car l’aspect regional est fondamental. Malgre une continuite remarquable dans l’histoire de cette cuisine, l’apparition de cuisines regionales telles que nous les connaissons aujourd’hui est un phenomene assez recent, datant souvent du 19e siecle.

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