High Quality Content by WIKIPEDIA articles! La cuisine ecossaise est la cuisine de l'Ecosse. Elle a influence, et fut influencee par les autres cuisines britanniques. Le haggis est considere comme le plat national ecossais. Parfois plus connu en France en tant que « panse de brebis farcie », il admet plusieurs recettes. La base de la recette demeure toutefois inchangee quelles que soient les versions ; il s'agit des abats du mouton (coeur, foie et poumons), haches avec de l'oignon, de flocons d'avoine, du suif, divers epices (dont le poivre) et du sel. Le melange ainsi obtenu est traditionnellement bouilli dans la panse de l'animal pendant environ trois heures.

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