Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Il n'existe pas une cuisine indienne mais des cuisines d'une grande variete. Ce n'est souvent pas dans les restaurants, mais dans les familles, que l'on peut decouvrir cette diversite de cuisines. Une forte partie de la population est vegetarienne par choix, par tradition, ou par obligation. On trouve donc une grande variete de recettes vegetariennes exploitant en particulier les legumes secs (lentilles, pois chiches, etc) pour leur apport en proteines.

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