Depuis l’Antiquit, la nourriture a toujours eu une importante valeur sociale. Si elle exprime la convivialit, le partage, elle traduit galement l’appartenance sociale un lieu. Cependant, comme le disait l’crivain franais Franois VI, duc de La Rochefoucauld, prince de Marcillac, “Manger est une ncessit, manger intelligemment un art”, le but de ce livre tant justement de rassembler des recettes simples, toutes ralises avec des ingrdients de la cuisine mditerranenne, qui permettent de manger sainement sans pour autant perdre le got de la bonne nourriture.