High Quality Content by WIKIPEDIA articles! La cuisine nicoise est une cuisine de transition entre l'Italie proche, a laquelle elle a emprunte nombre de mets, et la Provence, encore plus proche culturellement, de laquelle elle a ete separee politiquement a la fin du XIVe siecle. Elle fait aussi le lien entre une gastronomie aux mets issus de la Mediterranee et ceux provenant des Alpes. Si elle a emprunte, elle a aussi donne puisque sa pissaladiere est a l'origine de la pizza napolitaine.

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