High Quality Content by WIKIPEDIA articles! La cuisine sous vide est une methode de cuisson des aliments concue pour maintenir l'integrite des ingredients et leurs qualites organoleptiques. La cuisine sous-vide se compose de deux phases : d'une part, le conditionnement des produits dans des sacs hermetiques, sans air, au moyen d'une machine sous vide a cloche et d'autre part, en la cuisson des aliments, pendant une periode prolongee a des temperatures relativement basses. La cuisson sous-vide inclut egalement le rechauffage des aliments.

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