Издательство: | Книга по требованию |
Дата выхода: | июль 2011 |
ISBN: | 978-6-1341-6590-7 |
Объём: | 84 страниц |
Масса: | 147 г |
Размеры(В x Ш x Т), см: | 23 x 16 x 1 |
High Quality Content by WIKIPEDIA articles! La cuisine sous vide est une methode de cuisson des aliments concue pour maintenir l'integrite des ingredients et leurs qualites organoleptiques. La cuisine sous-vide se compose de deux phases : d'une part, le conditionnement des produits dans des sacs hermetiques, sans air, au moyen d'une machine sous vide a cloche et d'autre part, en la cuisson des aliments, pendant une periode prolongee a des temperatures relativement basses. La cuisson sous-vide inclut egalement le rechauffage des aliments.
Данное издание не является оригинальным. Книга печатается по технологии принт-он-деманд после получения заказа.