High Quality Content by WIKIPEDIA articles! La cuisine tamoule est l'une des principales cuisines indiennes, et l'une de celles qui a le moins ete influencee par d'autres cultures etrangeres. Les plats sont tres varies et changent en fonction des communautes. Ainsi on peut parler "des cuisines tamoules" plutot qu'une cuisine tamoule. Tradtionnellement, les plats vegetariens predominent. Cependant, la region offre de nombreux plats a base de mouton, de poulet, ou de poisson. Les Tamouls, dont la plupart habitent aujourd'hui le Tamil Nadu et le Sri Lanka, ont fait evoluer cette cuisine au fil des siecles. Elle est caracterisee par l'utilisation de riz, de legumes, de lentilles, et ses aromes particuliers viennent du melange d'epices : feuilles de carry, tamarin, coriandre, gingembre, ail, piments, cannelle, clous de girofle, cardamone, cumin, noix muscade, noix de coco, eau de rose. Car la cote des Epices, au Kerala tout proche produit toutes ces epices a profusion. Le mot carry, passe dans le langage culinaire international, vient d'ailleurs du mot tamoul kari, qui signifie « sauce ».

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