Мясо и рыба, заготовленные в домашних условиях, хранятся долго, не теряя полезных свойств. Домашняя консервация позволит без хлопот и, главное, быстро приготовить салаты, закуски, первые и вторые блюда, рецепты которых приведены в этой книге. Приготовление этих деликатесов по силам любой хозяйке и не требует специального оборудования и дорогих ингредиентов.Жаркое из свинины с пряностямиТелятина в рассоле со специямиГуляш из говядины с чесноком и фасольюТушенка из курицы в мультиваркеТушеный гусь с шалфеем и розмариномПеченочный паштет со специямиКролик в бульонеКаждый рецепт подан в нескольких вариациях, чтобы вы нашли именно то, что придется по вкусу.Кроме того, вы узнаете: как выбрать мясо и рыбу для консервации, посуду для заготовок, особенности температурного режима и стерилизации емкостей, подбор специй и приправ для каждой заготовки, как избежать порчи консервации и правила ее хранения.