Данное учебное пособие составлено в соответствии с образовательным госстандартом по профессии «официант, бармен» для начального профессионального образования. Освещает вопросы профессиональной этики и этикета, эстетики, психологии труда в ресторанах и барах. Содержит тесты, ролевые игры, глоссарий, русско-английский словарь для официантов, барменов. Приведены сведения о новых профессиях ресторанного бизнеса: хостесс, сомелье, бариста. Пособие предназначено для учащихся профессиональных лицеев, студентов колледжей и слушателей учебно-курсовых комбинатов ресторанного сервиса, а также для практикующих официантов и барменов.