Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями государственных образовательных стандартов подготовки средних медицинских работников и освещает вопросы рационального питания населения н современных условиях и при различных заболеваниях. Введение с 2003 года новой номенклатуры диет (система стандартных диет), вместо ранее используемой номерной системы, требует от медицинских работников значительных изменений н организации лечебною питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации. В пособии рассмотрены вопросы потребностей человека в основных пищевых веществах, значение пищевых продуктов в лечебном питании. Даны характеристики основных стандартных лечебных диет. Большое внимание уделено вопросам питания при различных заболеваниях, кратко изложены свечения полеченной кулинарии. Приведены современные данные о заболеваемости населением России, связанные с нерациональным питанием. Пособие предназначено для студентов медицинских училищ и колледжей базового и повышенного уровня образования, слушателей постдипломного образования по специальности «Диетология», а также может исиол ьчоваться средним медицинским персоналом в практической деятельности, населения, с целью получения научной информации о влиянии различных продуктов питания на организм и здоровье человека. rrif а с