Эта книга является уникальным пособием по консервированию. Содержит основные правила подготовки сырья, тепловой обработки и хранения домашних заготовок из ягод, фруктов и овощей, мяса и рыбы, а также правила приготовления других домашних припасов. Многочисленные рецепты помогут Вам сохранить питательную ценность и вкусовые качества продуктов.
Вы узнаете, как:
- готовить варенье, джем, конфитюр, повидло, смокву, пастилу, мармелад, соки, компоты;
- готовить консервы из мяса и рыбы;
- замораживать и сушить, квасить, солить и мочить фрукты и овощи;
- консервировать грибы;
- приготовить слабоалкогольные и крепкие напитки, плодово-ягодные вина;
- построить погреб.
Кроме того, в данном издании представлен новый раздел: "Консервирование овощей, грибов и фруктов в скороварке".