Экология человека. Питание. Учебное пособие для академического бакалавриата

Экология человека. Питание. Учебное пособие для академического бакалавриата

Н. М. Розанова

     

бумажная книга



Издательство: Юрайт
Серия: Бакалавр. Академический курс. Модуль
Дата выхода: июль 2016
ISBN: 978-5-9916-8150-6
Объём: 187 страниц
Масса: 273 г

В предлагаемом учебном пособии антропоэкосистемы проанализированы с точки зрения обмена веществом и энергией. Питание представителей «традиционных» обществ основных климатогеографических регионов планеты рассматривается как результат адаптации и анализируется с позиций медицинской антропологии и экологии человека, традиций использования региональных ресурсов и поддержания баланса окружающей среды (устойчивого развития). Один из разделов посвящен проблемам экологии питания человека в современном мире — от влияния процессов «модернизации» на традиционную кухню до возникновения «болезней цивилизации», обусловленных нарушениями питания. Системный подход в сочетании с использованием данных физиологии, антропологии, биологии человека, а также обширный библиографический указатель делают книгу полезным пособием для изучения тем «Экология человека» и «Экология питания».

Каталог