Экономика предприятий общественного питания. Учебное пособие

Экономика предприятий общественного питания. Учебное пособие

А. И. Рофе

     

бумажная книга



Издательство: КноРус
Дата выхода: май 2015
ISBN: 978-5-406-03380-7
Объём: 232 страниц
Обложка: мягкая

В учебном пособии рассматриваются состав, структура товарооборота на предприятиях общественного питания, принципы ценообразования на продукцию общественного питания: система снабжения, подходы к формированию издержек производства и обращения: показаны способы измерения и выявления результатов и резервов роста. Особое внимание уделено методике анализа и планирования важнейших показателей хозяйственной деятельности, методам коммерческого расчета, системного анализа, прогнозирования и планирования.
Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению 080100.62 "Экономика" (квалификация - бакалавр экономики), аспирантов и преподавателей экономических специальностей, руководителей и специалистов предприятий общественного питания.

Каталог