47.46 USD
Наличие на складе:
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 26.08.2024; планируемая отправка: 27.08.2024
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 23.08.2024; планируемая отправка: 24.08.2024
Издательство: | Лань |
Дата выхода: | июль 2021 |
ISBN: | 978-5-8114-8431-7 |
Объём: | 572 страниц |
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В учебнике представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.Учебник предназначен для студентов, осваивающих программы СПО по специальностям "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров", "Обработка водных биоресурсов" и других специальностей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.