Канта К. Энциклопедия вегетарианства. — СПб.: Святослав, 2010. — 368 с.; 20,5*14,5 см. — isbn 5-98012-017-3. В последнее время интерес к вегетарианству, как к новому образу жизни и мышления неуклонно возрастает. Все больше людей испытывают на своем опыте полезность вегетарианского образа жизни, проповедующего необходимость жизни в гармонии с природой. Доказано, что у людей, соблюдающих вегетарианскую диету, изменяется восприятие мира, оно становится мудрым, чистым, более открытым, осознанным, исчезает агрессивность и раздражительность. В данном исследовании рассматриваются наиболее значительные проблемы, связанные с вегетарианством, начиная с истории его возникновения и заканчивая выбором оптимальной диеты для различных категорий населения. Раскрываются основные причины, по которым современный прогрессивный человек становится вегетарианцем, выражая этим свое отношение к решению основных проблем человечества, таких как: защита окружающей среды, мировой голод и дегенеративные заболевания. Кроме того, сердца многих людей наверняка затронет впервые поднимаемый вопрос о правах животных. Содержание Вступление Вегетарианцы. Кто они? Научное обоснование вегетарианства Опровержение мифов Жиры и масла: уравновешивающий фактор Клетчатка — дар растений Вегетарианское питание в первые годы жизни Вегетарианская дипломатия Аюрведа и питание Пища и ум Продукты питания и пищеварение Практическое применение аюрведической теории Доши и типы конституции Рецепты