Espresso - Qualitaetskriterien. Der Einfluss von Sorten, Anbau, Erntemethoden, Roestmethoden, Espressomaschinen-Technik

Espresso - Qualitaetskriterien. Der Einfluss von Sorten, Anbau, Erntemethoden, Roestmethoden, Espressomaschinen-Technik

Andreas Dyballa

     

бумажная книга



Издательство: Книга по требованию
Дата выхода: июль 2011
ISBN: 978-3-6391-0373-1
Объём: 112 страниц
Масса: 190 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 23 x 16 x 1

Kein Getrank und keine Speise kann aufgrund so vieler entscheidenden Qualitatskriterien entweder in hochste Gourmet-Genuss-Regionen gebracht werden oder aber zu einem abstossend bitteren Getrank.Kaffee enthalt ungefahr 1000 verschiedene Aromastoffe. Diese unterschiedlichen Bestandteile verwandeln sich am Ende dieses Produktionsprozesses zum sogenannten "schwarzen Gold", dem meistgetrunkenen Heissgetrank der Deutschen. Ist es moglich, mit dem heutigen Stand der Technik, von der Ernte bis zum fertigen Espresso, die Arbeit der Manufaktur durch Maschinen zu ersetzen - Ohne Qualitatsverluste bei diesem Prozess? Dieses Buch ist eine wissenschaftliche Analyse uber den Einfluss der Produktionsform auf die Qualitat von Kaffeeprodukten. Dabei wird untersucht wie die Qualitatskriterien zustande kommen. Grundlagenwissen uber das Thema Kaffee und die verschiedenen Zubereitungsmethoden am Beispiel von Espresso werden vermittelt, und die unterschiedlichen Zubereitungsmethoden mit verschiedenen Maschinentypen erlautert. Es werden umfangreiche Recherchen und experimentelle Untersuchungen durchgefuhrt, analysiert um anschliessend Qualitatsdifferenzen darzustellen.

Данное издание не является оригинальным. Книга печатается по технологии принт-он-деманд после получения заказа.