Die Milchindustrie in Deutschland ist ein wichtiger Zweig der Ernahrungsindustrie. Konzentrationsprozesse sowohl auf Seiten der Molkereien als auch seitens des Lebensmitteleinzelhandels verursachen eine anhaltende Bewegung auf dem Milch- und Molkereimarkt. Diese Strukturveranderungen sowie der technische Fortschritt und die stetige Anpassung an wechselnde Kundenbedurfnisse, sind Grunde fur innovatives Verhalten der Molkereiunternehmen. Im Zeitalter von "Low-Fat-Produkten" und "Functional Food" wird eine dynamische Produktpalette gefordert, die einem jungen gesundheitsbewussten Verbraucher gerecht wird und gleichzeitig einen Zusatznutzen bietet. Doch nicht jedes Neuprodukt ist eine echte Innovation. Aufgrund der hohen Kosten, die von der Produktidee bis hin zur Markteinfuhrung entstehen sowie der hohen Floprate, entscheiden sich viele Molkereien oft nur fur Imitationen anstatt Innovationen.

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