В справочнике обобщены и систематизированы сведения о современных физико-химических методах анализа в производстве спирта, хлебопекарных и кормовых дрожжей, солода и пива, безалкогольных напитков. Приведены характеристики приборов, их принципиальные схемы,области применения. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1986 года (издательство "Киев: Техніка").