Flavonoiden wird aus gutem Grund vor allem seitens der Ernahrungswissenschaften seit Jahren grosses Interesse entgegengebracht. Diesen naturlichen Antioxidantien, die von Mensch und Tier mit pflanzlicher Nahrung aufgenommen werden, wird eine potenziell protektive Wirkung bei der Pravention bestimmter Krankheitsformen wie Tumor- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zugesprochen. Grundlage dieser Annahme ist eine Vielzahl vor allem von in vitro-Studien zur biologischen Aktivitat der Reinsubstanzen. Aber welche Bereiche des lebenden Organismus erreichen Flavonoide letztendlich nach oraler Aufnahme? Und in welcher metabolischen Form liegen sie vor? Die Beantwortung dieser Fragen ist essentiell, um die Wirkungsweise dieser Verbindungen besser zu verstehen und um ihre Relevanz fur die menschliche und tierische Ernahrung bewerten zu konnen. Diese Studie ist eine der ersten wenigen Untersuchungen zur Gewebeverteilung des Flavonols Quercetin, welches uber mehrere Wochen mit dem Futter an wachsende Schweine verabreicht wurde. Das Buch richtet sich insbesondere an alle interessierten Wissenschaftler im Bereich der Human- und Tierernahrung, Medizin und Pharmakologie.

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