В настоящее время в условиях негативных внешних воздействий на экономику страны, сказывающиеся на внутренней нестабильности, появляется объективная необходимость в увеличении результативности и устойчивости функционирования аграрных рынков в решении вопроса продовольственной безопасности. В монографии уточнены экономическое содержание и функции рынка мяса в системе аграрного рынка; разработаны и апробированы методические подходы к оценке уровня экономического развития рынка мяса; выявлены резервы, определены основные приоритеты развития рынка мяса Алтайского края; обоснованы мероприятия по развитию рынка мяса Алтайского края. Монография предназначена для работников, преподавателей, аспирантов и студентов высших учебных заведений, слушателей системы повышения квалификации, руководителей и специалистов предприятий и органов управления АПК