High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Le fromage blanc (appele aussi caille, faisselle ou sere) est un fromage a pate fraiche produit et apprecie un peu partout dans le monde. Fabrique artisanalement ou industriellement, il est consomme nature, sale ou sucre, et intervient dans de tres nombreux mets. Sur le plan dietetique, c'est une bonne source de calcium et de proteines. Le caille constituant le premier etat de la fabrication des fromages, on l'a designe depuis Pline l'Ancien par le qualificatif generique de son etat : « mou », par opposition aux fromages vieillis et durcis. De nouvelles appellations apparaissent a la fin du Moyen Age et a la Renaissance : la caillebotte est une masse ou un morceau de caille qui egoutte sur une etagere a claire-voie, la jonchee est celui mis a egoutter sur une jonchee (claie de paille). Ces deux termes sont devenus aussi l'appellation commerciale de deux fromages francais specifiques (la Caillebotte et la Jonchee).

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