Funktionelle Lebensmittel sind in aller Munde. Dieser Begriff ist zwar neu, die ihnen zu Grunde liegenden Erkenntnisse sind aber teilweise uralt. Das Umsatzvolumen fur diese Produkte ist enorm und die Werbung versucht uns zu suggerieren, dass ohne sie keine ausgewogene Ernahrung mehr moglich ist. Fakt ist jedoch, dass diese Produktgruppe keine Ernahrungsfehler beseitigen kann und keinen Ersatz fur eine Ernahrung mit einem hohen Anteil an naturlicherweise gesundheitsfordernden Lebensmitteln darstellt. Allerdings konnen sie bestimmte Ernahrungsfehler abschwachen. Da es in der EU fur die Verwendung gesundheitsbezogener Angaben in der Werbung fur Lebensmittel bis jetzt keine speziellen Regelungen gibt, erfolgt in diesem Buch v.a. eine kritische Betrachtung der Rechtssituation. Der zweite Haupschwerpunkt liegt auf den sekundaren Pflanzeninhaltsstoffen Carotinoide und Phytoostrogene, die eine protektive Bedeutung bei degenerativen Erkrankungen haben konnen. Allerdings kann es beim Zusammenspiel bestimmter Faktoren auch zum Auftreten negativer Effekte kommen.

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