High Quality Content by WIKIPEDIA articles! La gastronomie est l'ensemble des regles (fluctuantes, selon pays, classes sociales et modes) qui definissent l'art de faire bonne chere. Selon l'Academie francaise, « faire bonne chere », qui signifiait « faire bon accueil », fut utilise des le XIXe siecle au sens de « faire un bon repas » — un bon repas etant un element d'un bon accueil. Dans ce sens, "chere" comprend tout ce qui concerne la quantite, la qualite et la preparation des mets. Cet « art » englobe ceux, creatifs dans certains cas, consistant a recueillir, adapter ou inventer des recettes, a selectionner des produits, a preparer des plats, des mets et a les deguster. Un gastronome est un gourmand avise, fort d'une culture de table. Du grec gaster, le ventre, l'estomac, et de nomos, la loi, la gastronomie est litteralement « l'art de regler l'estomac ». Le terme est atteste de facon isolee des le XVIIe siecle. Certains supposent qu'il renverrait au titre d'un traite culinaire redige par le Grec Archestrate (IVe siecle av. J.-C.). Le derive gastronome est devenu d'un usage courant depuis la parution de l'ouvrage de Brillat-Savarin, Physiologie du gout.

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