В настоящем издании приведены Государственные стандарты (ГОСТ) и отрас- левые стандарты (ОСТ), устанавливающие требования к предприятиям общественного питания. Извлечения из Федерального закона "О техническом регулировании и Постановление Госстандарта России "О национальных стандартах Российской Федерации" поясняют обязательность исполнения требований данных стандартов,
Книга предназначена для предприятий общественного питания различного типа.