Интегративная технология икры тихоокеанских лососей с биологически и эпигенетически активными компонентами

Применение интегративной технологии обеспечивает производство качественной и безопасной икры горбуши, нерки, кеты и чавычи без консервантов и добавок. Показано влияние питания и образа жизни на изменение генома человека, проблемы современной эпигенетики питания, влияющей на здоровье взрослых, детей и будущих поколений. Рассмотрен весь комплекс жизненно необходимых человеку биологически и эпигенетически активных компонентов лососёвой икры, обладающих потенциалом в многоцелевой профилактике и излечении сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии и других болезней. Раскрыты биологические и эпигенетические активные свойства лососёвой икры, и значение жизненно важных холестерина, антиоксиданта астаксантина, коллагена и -3 жирных кислот. Обсуждена острая проблема использования в икре химических консервантов, антиоксидантов, полифосфатов и красителей, псевдоконсервантов «Варэкс», превращающих лососёвую икру в опасный для здоровья и жизни людей продукт.

Изложены научно-теоретические основы посола икры и межикорного квантового взаимодействия и эпигенетического воздействия на изменение критериев качества и безопасности лососёвой икры в процессе её изготовления. Книга полезна производителям лососёвой икры, исследователям и преподавателям вузов, студентам, медицинским работникам различного профиля, диетологам и всем, интересующимся здоровым и безопасным питанием.