За последние 20 лет в области энзимологии достигнуто глубокое понимание физико-химической сущности биологического катализа, выявлены основы специфичности и стереоспецифич-ности действия ферментов, найдены механизмы регуляции таких важнейших свойств ферментов, как активность и стабильность. Широкое развитие методов химической модификации и иммобилизации белков, а также достижения современной биохимии и микробиологии дали возможность выделять практически любой фермент в нужном количестве и на его основе создавать необходимый гетерогенный катализатор. Благодаря этому, с начала 70-х годов ферменты стали находить применение в совре-, мен ной промышленности и медицине. Экономический эффект только от внедрения первого в нашей стране процесса инженер-нон энзимологии — биокаталитического получения 6-аминопени-циллановой кислоты — составил более 100 млн. рублей. Открылись широкие перспективы использования ферментов для анализа, в гонком органическом синтезе, в системах биоконверсии солнечной энергии и ряде других областей. В последнее десятилетие усилиями кафедры химической энзимологии МГУ им. М. В. Ломоносова были подготовлены учебные пособия «Иммобилизованные ферменты» (под. ред. И. В. Березина, В. К- Антонова, К. Мартинека, 1976) и «Введение в прикладную энзимологию» (под ред. И. В. Березина и К. Мартинека, 1982), которые уже стали библиографической редкостью. Эти издания рассчитаны на студентов университетов, специализирующихся в области физико-химической энзимологии. Настоящее учебное пособие предназначено для более широкого круга читателей — студентов и аспирантов.химических, биологических, технических, медицинских и других специальностей вузов, а также всех интересующихся вопросами применения ферментов в современной биотехнологии. Оно включает в себя результаты развития исследований по инженерной энзимологии и сферам ее приложения вплоть до середины 1986 г. Книгу открывает «Введение в инженерную энзимологию», где даются основные понятия и определения и показана взаимосвязь отдельных направлений этой научно-технической области. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1987 года (издательство "Высшая школа").