По медицинской статистике, доля пищевой аллергии в общей заболеваемости населения постоянно повышается, чему способствуют загрязнение окружающей среды, психоэмоциональные перегрузки, ухудшение социально-бытовых условий, ч как следствие всего этого, резкое снижение иммунитета у большинства людей. Особенно настораживает усиление тяжести клинических проявлений пищевой аллергии. Очень важно отличить истинные и ложные аллергические реакции на пищевые продукты и в каждом отдельном случае выбрать правильную лечебную тактику и профилактические меры. Знание механизмов развития пищевой аллергии определяет эффективность лечения и благоприятный прогноз заболевания.