Итальянский ресторан: создание и управление. Моисеева М

Итальянский ресторан: создание и управление. Моисеева М

Моисеева Маргарита Витальевна

     

бумажная книга



Издательство: Ресторанные ведомости
Дата выхода: январь 2019
ISBN: 9785981760426

По мнению ведущих российских экспертов, заведения итальянской кухни — одно из самых перспективных направлений современного ресторанного рынка. Мода на итальянскую кухню не только стабильно удерживается на протяжении последних лет, но и получает сегодня второе рождение. В книге обобщен опыт лучших отечественных ресторанов, работающих в данном сегменте, представлен подробный анализ их деятельности, рассмотрены все аспекты создания и управления — от концепции и выбора оборудования до особенностей гастрономии, винной карты и обслуживания.

Каталог