Легендарный бармен по прозвищу Профессор, "отец" искусства смешивания напитков Джерри Томас поднял коктейльную культуру на высочайший уровень и стал её пропагандистом, подготовив к изданию и обработав в 1862 году лучшие старые рецепты коктейлей. В отдельную категорию Д.Томас выделил "горящие" коктейли, изобретение которых принесло ему мировую славу.