Осень - пора сбора урожая. Как сохранить его до следующего сезона с минимальными потерями? Задача не из легких. И каждый решает ее по-своему. Чтобы сохранить урожай, прежде всего, необходимо правильно его собрать, знать технологию сбора овощей, плодов и ягод. Затем необходимо переработать урожай - основная часть книги посвящена всевозможным видам заготовки и консервирования овощей и фруктов. А этих способов немало: сушка и вяление, консервирование выпариванием воды и сгущением, соление, квашение и мочение, маринование, консервирование сахаром, замораживание, биологическое консервирование и т. д. Надеемся, что наша книга послужит хорошим помощником, и на вашем столе будут овощи и фрукты круглый год.