Позвольте пригласить вас в удивительное путешествие длиной в целый год. Для этого не придется оформлять паспорта и визы, покупать билеты и заполнять декларации. Не придется даже собирать чемоданы и ехать в аэропорт. Дальше кухни перемещаться в пространстве не придется, разве только если понадобится купить каких-нибудь не совсем обычных продуктов.
Нам может понадобиться, например, кус-кус, или черемша, или кукурузная мука, или молодой грузинский сыр. Да мало ли что еще может пригодиться в таком увлекательном и долгом путешествии. Ведь нам предстоит познакомиться с кухней православных народов, а их на земном шаре немало. И живут наши сестры, православные хозяйки, во всех частях света, и в Европе, и в Азии, и на севере, и на юге. Все они руководствуются одними и теми же правилами, постятся в одно время и разговляются тоже вместе, если только не обращать внимания на часовые пояса, вот только окружающая среда у всех разная. Где-то круглый год жарко, а где-то молодая зелень появится только в июне - июле, кто-то живет у моря и не представляет своего стола без свежевыловленной рыбы, а кто-то в центре материка наслаждается чудным вкусом лесных грибов, в одних странах отдадут предпочтение картофелю, а в других - рису или гречке. В одних местах раскинулись бесконечные виноградники и оливковые рощи, а в других - золотятся бескрайние поля подсолнечника и серебрятся овсы. Где-то в каждом огороде растут громадные кочаны сочной капусты, упрятанные в синевато-седые мощные листья, а где-то тянутся в высь пики кукурузы. Для одних сварить на обед осьминога - обычное дело, а для других самыми желанными гостями на столе стали баклажаны и фасоль.