Die nahezu uneingeschrankte Moglichkeit zum Erwerb von Nahrungssmitteln in den Industrienationen kann vor dem Hintergrund unterschiedlicher Produktionsbedingungen innerhalb der Wertschop-fungskette als ein Ergebnis sozialer Prozesse betrachtet werden. Somit treffen die Verbraucher durch ihr tagliches Einkaufsverhalten die Entscheidung, ob sie ihre wiederkehrenden Ausgaben in sozialvertragliche Lebensmittel investieren wollen oder nicht. Der Verbraucher wird zum mundigen Entscheider, der durch den Kauf oder Nichtkauf von ausgewahlten Produkten, Einfluss auf das Sortiment des Lebensmitteleinzelhandels ausuben kann. Die Sozialvertraglichkeit von Lebensmitteln kann sich beispielsweise in Form von gerechten und ausreichenden Lohnen, menschenwurdigen Arbeitsbedingungen, Gesundheitsschutz und Selbstbestimmung der Mitarbeiter, demokratischen Strukturen in den Produktions- und Zulieferbetrieben, die Freiheit von Zwangen und Gewalt sowie das Vermeiden von Diskriminierung jeglicher Art ausdrucken. Das Hauptaugenmerk dieser Arbeit liegt dabei auf dem fairen Handel, der als ein Konzept zur Umsetzung der Grundidee von sozialer Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln betrachtet werden kann.

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