Ферментами (энзимами) являются преимущественно белки, имеющие функционально активную третичную или четвертичную структуру, обладающие каталитической активностью, предназначенные для инициирования и ускорения протекания химических реакций в биогенных системах. Ферменты синтезируются в клетках живых организмов, информация о которых записана в структуре ДНК. Кроме того, каталитической активностью обладают некоторые РНК и абзимы. Каталитические свойства ферментов зависят от условий среды (температуры, рН, ионная сила и др.). На активность ферментов влияют ингибиторы, замедляющие протекание ферментативного процесса, а также активаторы, ускоряющие ферментативные реакции. Различные типы ингибирования и активирования свидетельствуют о сложности механизмов действия ферментов. Особое значение при исследовании ферментативного процесса имеет изучение строения активного центра, природы и расположения функциональных групп, влияние межсубъединичных взаимодействий на каталитические свойства ферментов. Исследование лимитирующих стадий ферментативного процесса и участие кофакторов в механизме действия ферментов.

Данное издание не является оригинальным. Книга печатается по технологии принт-он-деманд после получения заказа.