Китайские кулинары очень часто вспоминают поговорку: `Не бывает плохих продуктов, есть только никудышные повара`. В самом деле, искусство приготовления пищи, как полагают китайцы, зависит в первую очередь от правильного подбора и обработки ингредиентов, необходимых для того или иного блюда.