Эта книга о кулинарии впервые увидела свет в 1955 году (правда, под другим названием), с тех пор выдержала множество переизданий и уже потому вполне законно может быть названа `классической`. Она включает в себя несколько тысяч универсальных рецептов, а также такие ценные разделы (приближенные в нашем издании к современным реалиям), как `Сервировка стола`, `Лечебное питание` и др.
В вводных статьях каждого раздела, кроме того, дается фундаментальная теоретическая информация и подробно описываются технологические процессы, сопутствующие созданию той или иной группы блюд, что позволяет прикоснуться к тайная тайных искусства приготовления вкусной и здоровой пищи.