Учебник рекомендован студентам, обучающимся в технологических педагогических, медицинских, сельскохозяйственных и других вузах по направлениям "Химия", "Специальная технология", "Химическая технология и биотехнология". В соответствии с программой курса рассмотрены основополагающие представления о закономерностях коллоидной химии как науки о поверхностных явлениях и дисперсных системах. Материал третьего издания (первое - 1995 г.) существенно переработан и изложен с учетом особенностей многочисленных дисперсных систем, встречающихся в различных отраслях промышленного и сельскохозяйственного производства и в природных явлениях.