Кондитер. Учебное пособие

Кондитер. Учебное пособие

Д. И. Шайхутдинова

     

бумажная книга



Издательство: Феникс
Серия: Среднее профессиональное образование
Дата выхода: январь 2017
ISBN: 978-5-222-28632-6
Тираж: 2 000 экземпляров
Объём: 315 страниц
Масса: 294 г
Обложка: твёрдая

Учебное пособие предназначено для изучения курса "Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК ) по рабочей профессии "Повар, кондитер". Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначена для учащихся учреждений среднего профессионального образования. В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.

Каталог