Маринады — чудесное изобретение кулинарии. Они могут мягко подчеркнуть вкус продукта или резко усилить его, придать совершенно новые вкусовые оттенки привычным продуктам. Кроме того, маринады ускоряют процесс тепловой обработки блюда, а иногда и полностью заменяют его. Все о способах приготовления блюд и технике консервирования с использованием маринадов вы найдете на страницах этой книги. Издание адресовано широкой читательской аудитории.