Дисперсные системы в форме эмульсий играют большую роль в косметике, фармации и технологии пищевых продуктов. Среди инженеров, технологов, студентов и аспирантов химических, химико-фармацевтических специальностей давно сложился дефицит знаний относительно методологии составления рецептур кремов и мазей, способов их получения и испытаний. Этот дефицит особенно ощутим в сфере технологии косметических и фармацевтических форм, претерпевших за последние два десятилетия бурное развитие. Достаточно сказать, что последняя по данной теме книга "Эмульсии" (под редакцией Ф.Шермана, перевод под редакцией А.А.Абрамзона) вышла в переводе с английского еще в 1972 году и, не смотря на все достоинства, безнадежно устарела.
Цель авторов состояла в том, чтобы дать в руки читателю, занимающемуся разработками и производством, компактную книгу, которую можно использовать как научно-практическое пособие для решения поставленных задач и как сборник практических рекомендаций. Дополнительно к этому преподаватели вузов, студенты и аспиранты химико-технологических, химико-фармацевтических и пищевых специальностей (в особенности, специализирующихся в технологии косметико-гигиенических, моющих и лекарственных средств для наружного применения) найдут здесь необходимое подспорье для лекций, семинаров и практической работы.
Книга, написанная профессором Гердом Кутцем с коллегами, охватывает тематику от специфических требований, предъявляемых к эмульсионным составам, гелям, их базовым и вспомогательным ингредиентам, теоретических основ для поиска оптимальных рецептурных решений до важнейших технологических операций, аппаратурного оформления и связанных с этим аспектами GMP. В описании эмульгаторов, масел и прочих веществ авторы, главным образом, опирались на Международную номенклатуру косметических ингредиентов (INCI).
Книга хорошо иллюстрирована, содержит полезную библиографию и приложения с образцами технологической документации.