Перед вами не просто очередная кулинарная книга, а великолепное издание для гурманов по жизни, которые хотели бы насладиться вкусом самых изысканных блюд и лакомств. Легендарный Огюст Эскофье, признанный лучшим шеф-поваром ХХ столетия, щедро делится своими гастрономическими секретами, которые сегодня с успехом применяют повара лучших ресторанов мира. Без блюд, приготовленных по его рецептам, не обходится ни один светский прием, ни одно роскошное торжество, ни один обед и ужин в домах богатых и знаменитых людей всего мира. Теперь эти рецепты стали доступны и вам. С помощью этой книги вы сможете приготовить самые утонченные и экзотические блюда в домашних условиях. Секрет успеха - не в дороговизне и редкости продуктов, а в умелом и безупречном сочетании зачастую самых обычных ингредиентов. В книге вы найдете несколько сот рецептов восхитительных супов и легендарных французских соусов, пикантных салатов и закусок, вторых блюд из мяса и рыбы, грибов и птицы. И, конечно же, вас ждут тайны приготовления улиток и мидий, безумно вкусные пирожные, сладости и воздушные десерты.