Описана история создания некоторых блюд. Приведены сведения об условиях хранения и переработке сырья, технологическом процессе приготовления блюд. Даны рецепты блюд. Текст сопровождается рисунками, контрольными вопросами, практическими вопросами, тестами, полезными советами. Для учащихся старших классов учреждений общего среднего образования.