Изложены сведения по курсовому и дипломному проектированию. В разделе «Курсовое проектирование» приведены продуктовые расчеты, проектирование технологических процессов, расчет и подбор оборудования, архитектурно-строительная часть. Раздел «Дипломное проектирование» включает технико-экономическое обоснование строительства завода, техническую к сметную части. Первое издание вышло в 1976 г. Во втором издании нашли отражение новые достижения науки и техники, нормы и Государственные стандарты.Для учащихся техникумов мясной и молочной промышленности по специальности «Технология молока и молочных продуктов». Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1989 года (издательство "Агропромиздат").