Издательство: | ГИОРД |
Дата выхода: | февраль 2005 |
ISBN: | 5-901065-66-2 |
Тираж: | 3 000 экземпляров |
Объём: | 256 страниц |
Размеры(В x Ш x Т), см: | 22 x 15 x 2 |
Обложка: | мягкая |
Гриф МО РФ; Практикум; ВУЗ; В практикуме приведены методы исследования состава молока и его качества, даны методы исследования молочного жира и расчет пищевой, биологический и энергетической ценности молока, указаны принципы контроля молока с использованием как стандартных и общепринятых методов измерения, так и разработанных или модифицированных авторами. Книга предназначена для студентов специальности «Технология молока и молочных продуктов», а также для научных и инженерно-технических работников, специализирующихся по молочному делу.